簡要描(miao)述：熟食全(quan)自動(dong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)機的(de)(de)主要(yao)作用(yong)是除(chu)去(qu)(qu)氧(yang)氣(qi)(qi)與空(kong)氣(qi)(qi)中各種氣(qi)(qi)體，以有利于防止食品(pin)變質，其原(yuan)理也比較簡單，因食品(pin)霉腐變質主要(yao)由(you)微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)活動(dong)造(zao)成(cheng)，而(er)大多(duo)數(shu)微生(sheng)(sheng)物(wu)（如霉菌(jun)和酵母菌(jun)）的(de)(de)生(sheng)(sheng)存是需要(yao)氧(yang)氣(qi)(qi)的(de)(de)，而(er)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是運用(yong)這個原(yuan)理，把包(bao)裝(zhuang)袋內和食品(pin)細胞內的(de)(de)氧(yang)氣(qi)(qi)抽掉，使微物(wu)失(shi)去(qu)(qu)生(sheng)(sheng)存的(de)(de)環境(jing)。實驗證明：當包(bao)裝(zhuang)袋內的(de)(de)氧(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)(nong)度低時，微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長和繁殖速(su)度就急劇下降，氧(yang)氣(qi)(qi)濃(nong)(nong)度0.5 時，大多(duo)數(shu)微生(sheng)(sheng)物(wu)將受到(dao)抑(yi)制而(er)停(ting)止繁殖。